SOP Pressage Huile de Moutarde — Kachi Ghani Pressage à Froid & Pressage à Chaud à la Vapeur
Procédure d'opération testée sur le terrain pour l'extraction d'huile de moutarde sur les presses hydrauliques Haonuo. Couvre à la fois l'huile traditionnelle Kachi Ghani pressée à froid (≤ 60 °C, vente au détail premium) et la production pressée à chaud à la vapeur (rendement plus élevé, saveur plus douce).
Les presses hydrauliques Haonuo extraient 30–38 % de rendement en huile (pressage à froid / Kachi Ghani) ou 33–41 % (pressage à chaud à la vapeur) de graines de moutarde propres, avec une huile résiduelle dans le tourteau de 6–8 %. Une presse HN325 à un baril fonctionne à 800–1 200 kg/jour ; un double baril ou HN365 atteint 1 500–2 500 kg/jour. Même machine pour les deux méthodes — seule l'étape de pré-vapeur change.
La moutarde (colza) est l'huile de cuisson la plus consommée en Inde — environ 5,5 millions de tonnes par an à travers le Rajasthan, l'Uttar Pradesh, l'Haryana, le Bengale-Occidental, le Bangladesh et le Népal. Deux produits coexistent : Kachi Ghani, l'huile traditionnelle pressée à froid et piquante qui bénéficie d'une prime au détail de ₹20–30 par litre, et l'huile de moutarde raffinée / douce pour le marché de masse. Le SOP ci-dessous est écrit pour les opérateurs de presses hydrauliques Haonuo qui ont besoin de faire fonctionner une machine dans les deux modes le même jour.
SOP ① — Huile de Moutarde Kachi Ghani Pressée à Froid
À exécuter le matin, avant tout lot cuit à la vapeur. Machine propre, pas de chaleur.
- 1
Nettoyage des graines (20–30 min / 100 kg)
Éliminez les pierres, la paille et les corps étrangers avec un vanner ou un séparateur par gravité. Les graines endommagées ou moisies réduisent le rendement et apportent des goûts indésirables au Kachi Ghani. Teneur en humidité cible : 7–9 %. Ne faites pas tremper ou laver les graines — le pressage à froid dépend de la structure cellulaire naturelle des graines porteuses d'huile.
- 2
Chargement dans la presse à baril (3 min)
Chargez 100 kg de graines propres dans le baril à fentes (presse à baril). Le baril Haonuo HN325 accepte 100 kg en standard ; les doubles barils HN365 acceptent 80–90 kg chacun. Étalez les graines uniformément pour éviter une pression inégale.
- 3
Pressage à 27–30 MPa, maintenir ≤ 60 °C (~ 2 h / lot)
Exécutez le cycle de pression standard. Les lots pressés à froid prennent environ 2 heures par 100 kg — plus lent que le pressage à chaud par conception, car il n'y a pas de vapeur pour ramollir les parois cellulaires. La prime au détail du Kachi Ghani compense le cycle plus long. Surveillez la température du baril — si elle dépasse 60 °C, faites une pause et laissez refroidir. C'est la définition légale du pressé à froid en Inde (norme FSSAI). Huile résiduelle cible dans le tourteau : 6–8 %.
- 4
Déchargement du tourteau & collecte de l'huile (5 min)
Le tourteau Kachi Ghani a une structure grossière et sèche. Collectez l'huile dans le bac de récupération de la presse — prévoyez 30–38 L par 100 kg de graines. Utilisez un filtre tissu ou une presse filtrante pour éliminer les particules fines avant l'embouteillage.
- 5
Stockage non raffiné, embouteillage dans les 72 heures
L'huile Kachi Ghani est non raffinée. Stockez dans des conteneurs alimentaires en plastique ou inox à l'abri du soleil direct. L'embouteillage dans les 72 heures préserve la saveur piquante pour laquelle les acheteurs paient une prime.
SOP ② — Huile de Moutarde Pressée à Chaud à la Vapeur
À exécuter après les lots pressés à froid, ou comme unique procédé. Rendement plus élevé, saveur plus douce.
- 1
Nettoyage des graines — identique au pressage à froid
Même cible : 7–9 % d'humidité, pierres et débris éliminés. Le pressage à chaud tolère des graines légèrement plus sales, mais le rendement baisse quand même si l'humidité est incorrecte.
- 2
Pré-vapeur 10–15 min à ~ 90 °C
C'est la seule différence avec le SOP pressage à froid. Utilisez un cuiseur à vapeur électrique ou à bois. La cuisson à la vapeur ramollit les parois cellulaires, augmente le rendement de 3–5 % et réduit la saveur piquante de la moutarde. Ne sur-passeez pas 15 min — vous perdez de l'huile dans la vapeur d'eau.
- 3
Chargement des graines chaudes dans la presse à baril (3 min)
Les graines cuites à la vapeur chaudes s'écoulent plus facilement — répartissez-les uniformément. Le baril chauffe naturellement à ~ 80 °C pendant les lots pressés à chaud ; c'est attendu et correct.
- 4
Pressage à 27–30 MPa (35–45 min / lot)
Le cycle est plus court que le pressage à froid car les parois cellulaires cuites à la vapeur libèrent l'huile plus rapidement. Huile résiduelle cible dans le tourteau : 6–8 % — identique au pressage à froid.
- 5
Filtration & remplissage
L'huile est plus claire et plus douce. Presse filtrante recommandée pour la production en vrac.
100 kg de graines de moutarde — ce que vous obtenez
| Sortie | Kachi Ghani pressage à froid | Pressage à chaud à la vapeur |
|---|---|---|
| Rendement en huile brute | 30–38 kg (≈ 33–41 L) | 33–41 kg (≈ 37–46 L) |
| Huile résiduelle dans le tourteau | 6–8 % | 6–8 % |
| Poids du tourteau | ~ 62–70 kg (sous-produit, vendu comme aliment pour animaux) | ~ 59–67 kg |
| Temps de cycle / 100 kg | ≈ 2 h (cycle froid, pas de vapeur) | 35–45 min + 10–15 min de préparation à la vapeur |
| Prime | ₹20–30 / L par rapport à l'huile de moutarde raffinée | Proche du prix du marché raffiné |
Les chiffres de rendement supposent des graines propres et sèches à 7–9 % d'humidité. Des graines humides ou endommagées réduisent le rendement de 3–7 %.
Capacité quotidienne par modèle Haonuo
| Modèle | Configuration du baril | Débit quotidien (pressage à chaud, 8 h) | Production quotidienne d'huile |
|---|---|---|---|
| HN325 | Baril simple | 800 – 1 200 kg | 265 – 490 L |
| HN365 | Double baril | 1 500 – 2 500 kg | 495 – 1 025 L |
| HN426 | Dédié pressage à froid (500 t) | ≈ 400 kg froid / ≈ 1 000 kg chaud | Ligne premium Kachi Ghani |
Capacité basée sur un poste de 8 heures avec un opérateur, base pressage à chaud. La capacité de pressage à froid est environ la moitié du pressage à chaud sur la même machine — le cycle froid dure ~ 2 h contre 35–45 min.
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